Description
Il peperoncino AJI PANCA O AJI BROWN è un peperoncino appartenente alla varietà dei Capsicum Chinense, coltivata nella costa peruviana con portamento e forma di alberello, può crescere sino a 2 mt di altezza e 50-60 cm in larghezza. Può essere opportuno sorreggere la pianta, per il peso della chioma. Precocità molto tardiva. Frutti allungati, penduli, raggiungono i 12-13 cm di lunghezza ed i 3,5-4 cm in larghezza. Colore da verde a marrone (burgundi) sulla stessa pianta, in funzione del grado di maturazione. Oltre ad essere impiegati per insaporire i piatti, sono un ottimo colorante naturale che conferisce alle pietanze un bel colore rosso intenso.
La pianta può arrivare fino ai 2 metri di altezza se coltivata nel terreno, con un diametro di 50 centimetri, facendogli assumere una forma di piccolo albero. Si tratta di una pianta molto fronda, dunque con una chioma molto pesante, che rende necessario l’ausilio di alcuni rinforzi sul fusto.
Si tratta di una pianta facile da coltivare, ha bisogno di un clima piuttosto umido e di temperature calde, ma non necessariamente di un’esposizione al sole costante: è buona regola dopo la germinazione far abituare gradualmente le piante all’esterno, così da non traumatizzarle e permettere loro di assorbire al meglio i raggi solari. Deve essere annaffiata regolarmente, ma non troppo, così che non ci sia la possibilità che si creino ristagni, inoltre può essere utile nutrire il terreno con concimi e minerali. Si può consumare fresco, essiccato ed in crema/pasta (Aji panca e Salsa Mole). Piccantezza modesta, 1,200 SHU.
